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高齢者の体臭の原因の一つが2-ノネナールであることが2000年12月11日に、資生堂リサーチセンターの土師信一郎らにより発見されました。
「加齢臭」という言葉は、土師らにより「加齢により体臭も変化する」という概念を示す言葉として命名されました。
この体臭成分は青臭さと脂臭さを併せ持ちます。男性のみとの誤解も多いが、元々は高齢女性の体臭の研究で発見された物質の一つです。
主に男性40歳代以降、女性では少ないものの主に閉経後にその傾向が見られます。
加齢とともに増加しノネナール発生の原因となる物質は、9-ヘキサデセン酸（慣用名：パルミトレイン酸）です。
純粋な9-ヘキサデセン酸には臭いはないが、酸化分解されるとノネナールを生成するため、劣化した9-ヘキサデセン酸は、蝋燭（ろうそく）・チーズ・古本のような臭いがします。
喫煙者の場合、非喫煙者に比べて悪臭が強くなる傾向があります。
ノネナールの抑制には、ノネナールの基質となる脂肪酸である9-ヘキサデセン酸の分解を抑える酸化還元剤と抗菌剤が有効です。
加齢臭自体は機能性香料またはミョウバン溶液である程度抑えることができます。
一般的に男性は汗や皮脂などの老廃物の分泌が女性に比べて多く、体臭もそれに伴い強いものとなります。
加齢臭についても男性ホルモンが皮脂腺の発達を促すために、皮脂が大量に分泌され、その結果として加齢臭の臭いの元となるノネナールが大量に発生するために臭います。
また、女性ホルモンは酸化抑制効果があるため、脂肪酸が酸化しにくいという性質を持っている。女性に加齢臭があまり感じられない理由です。
さらにライオンが20代後半から30代の男性特有のニオイについて研究を行ったところによると、2-ノネナール臭とは異なる、ペラルゴン酸 (C9H18O2) を原因とする加齢に伴う臭いがあるとのことです。
この物質は主に30代男性から顕現するという結果報告もあり、今後のさらなる研究が待たれます。